01.02.25
Steigende Kaffeepreise – was steckt dahinter??
Wir mussten in den letzten Jahren bereits mehrmals unsere Preise für Kaffee leicht anpassen. Zum Teil lag dies an den allgemein gestiegenen Kosten, wie Lohn- und Energiekosten, und der Inflation in Folge der Covid-19 Pandemie und dem Ukraine-Krieg. Sie haben die Kostensteigerungen sicherlich auch in anderen Lebensbereichen mitbekommen. Die Kaffeebranche mit ihren globalen Lieferketten war jedoch zuletzt auf besondere Art von globalen Krisen betroffen, was den Kaffeepreis in den letzten 12 Monaten verdoppeln ließ. Da wir derzeit unsere Mengen für das ganze Jahr sichern müssen, betreffen uns die aktuellen Preise massiv.
Wir möchten euch hier gern erklären, wie diese hohen Weltmarktpreise zustande kommen, warum auch wir als Rösterei von Spezialitätenkaffees von den Börsenpreisen betroffen sind, und was auf uns alle als Verbraucher weiter zukommen wird.
Innerhalb der letzten 12 Monate ist der Börsenpreis für Kaffee dabei von etwa 1,50 USD pro Pfund (entspricht 454g) auf nie da gewesene 3,75 USD pro Pfund gestiegen, das sind also über 8 USD per Kg Rohkaffee. Diesen Preis bekommen Produzenten für eine Standard Qualität, der sog. „fine cup“. Wir als Privatrösterei suchen nur hochwertigen Spezialitätenkaffees, die durch eine Prämie oder zusätzlichen Aufschlag für die Qualität nochmals mindestens 0,30 – 1,00 USD per kg betragen können. Für herausragende Kaffees ist preislich nach oben natürlich kaum ein Limit.
Dazu kommen noch Verschiffung, Finanzierung, Steuern und Gebühren sowie unsere eigenen Produktionskosten für Röstung, Verpackung, Verkauf, etc. Unser Einkauf ist von den steigenden Weltmarktpreisen also massiv betroffen, vor allem da wir uns genau jetzt die Mengen für das ganze Jahr beschaffen müssen.
Wir sind deshalb
gezwungen, unsere Preise neu zu kalkulieren um den Preisanstieg zumindest zum
Teil zu kompensieren. Wir wissen, dass wir mit unserer Preiserhöhung bestimmt einige von unseren Kunden erschrecken, können euch aber versichern, dass wir alles tun, um bei gleichbleibender Qualität die Preise so stabil wie möglich zu halten, damit sich möglichst jeder weiterhin mit Freude unsere tollen Produkte leisten kann.
Die gestiegenen Preise sind auf verschieden Faktoren zurückzuführen:
- Schlechte Ernten in den großen
Anbauländern wie Brasilien und Vietnam - vor allem durch den sich immer mehr bemerkbar
machenden Klimawandel - und dadurch ein knappes Angebot auf dem Weltmarkt
- eine gleichzeitig steigende Nachfrage vor allem im asiatischen Raum
- unterbrochene Logistikketten nach Europa aufgrund der Angriffe im roten Meer
- politische Instabilität in bestimmten Anbauländern wie Äthiopien
- sowie steigende Nachweispflichten und Bürokratie in der EU.
Wenn Sie sich tiefer informieren möchten, wie die Preise in der Kaffee-Branche zustande kommen, geben wir Ihnen im Folgenden einen etwas tieferen Überblick.
Spezialitätenkaffee und die Börse – wie hängt das zusammen?
Kaffee ist ein global gehandeltes Wirtschaftsgut, das nur in den tropischen Regionen des Äquators und im Falle von Arabica auch nur in bestimmten Höhenlagen angebaut werden kann. Die Anbauflächen sind also begrenzt. Und dass wir hier in Hamburg und Europa unsere tägliche Tasse Kaffee genießen können, liegt an einer langen und komplexen Lieferkette, die uns als Röster mit den Kaffeebauern im Ursprung verknüpft.
Ein Großteil des weltweit bewegten Kaffees wird dabei an der Börse gehandelt, das meiste davon an der New Yorker Börse. Kaffeehändler bieten dabei auf Kaufoptionen (sogenannte Future-Kontrakte) für große Erntemengen festgelegter Qualität. Diese Preise spiegeln Angebot und Nachfrage wider und sind besonders empfindlich gegenüber globalen Ereignissen wie Ernteausfällen, Naturkatastrophen oder politischen Instabilitäten in Kaffeeanbauländern. Um auf die großen gehandelten Mengen zu kommen werden Kaffees von unterschiedlichen Farmen, Regionen und sogar Ländern gemischt.
Ein wichtiger Aspekt ist, dass Kaffee eine sehr wetterabhängige Kulturpflanze ist. Dürreperioden, Überschwemmungen oder unvorhergesehene klimatische Veränderungen können die Ernteerträge erheblich verringern, was wiederum zu einem Anstieg der Preise führt. In den letzten Jahren verspüren viele Anbauregionen bereits die Auswirkungen des Klimawandels, was zu Ernteeinbußen führt (hier haben wir weitere Informationen zu Klimawandel und Kaffee für euch zusammengestellt) Auch Faktoren wie steigende Transportkosten und höhere Arbeitskosten in den Anbauländern wirken sich auf den Endpreis aus.
Als Privatrösterei für hochwertigen Spezialitätenkaffee kaufen wir unseren Kaffee nicht an der Börse, sondern beziehen unsere Kaffees mit der Hilfe von spezialisierten Rohkaffeehändlern direkt von den Kaffeebauern oder -kooperativen. Wir wollen zeigen, wie die lokalen Umweltbedingungen der Farm, die Arbeit der Produzenten und der Kaffeepflücker sowie die angebauten Kaffee-Varietäten ganz unterschiedliche Tassenprofile hervorbringt. Schon seit unserer Gründung zahlen wir deshalb faire Preise und Prämien für ihre qualitativ hochwertigen Ernten, die weit über den Börsenpreisen liegen. Dieser Direkthandel bietet viele Vorteile, wie bessere Transparenz, höhere Qualität und eine engere Beziehung zu den Produzenten. Einige kennen wir mittlerweile persönlich, und pflegen teils einen jahrelangen und engen Kontakt und Austausch. Dennoch sind auch wir nicht vollkommen von den internationalen Börsenpreisen entkoppelt.
Obwohl wir den Rohkaffee zu Preisen über den börsengehandelten Marktniveau erwerben, orientieren sich auch unsere Kosten in gewissem Maße an den globalen Marktbedingungen. Ein Anstieg der Börsenpreise wirkt sich also indirekt auf alle Kaffeebauern und damit auf uns als Rösterei aus – auch wenn wir nicht direkt über die Börse einkaufen. Darüber hinaus spielen auch die steigenden Logistik- und Transportkosten eine Rolle, die durch die wachsende Nachfrage und veränderte geopolitische Bedingungen beeinflusst werden.
Was bedeutet der hohe Kaffeepreis für Röstereien und Verbraucher?
Der Börsenpreis hat sich innerhalb des letzten Jahres ungefähr verdoppelt. Das ist einerseits gut, denn es bedeutet, dass die Produzenten mehr Geld verdienen. Der Börsenpreis war lange Jahre viel zu niedrig und hat zu schlechten Lebensbedingungen für viele Kaffeebauern geführt. Wir haben deshalb schon immer deutlich über dem Marktniveau für unsere Kaffees bezahlt, denn eine faire Wertschöpfungskette gehört zu unseren Grundwerten.
Die steigenden Preise an der Börse werden sich in den
kommenden Monaten vor allem auch auf die Preise für die Industriekaffees in den
Supermärkten bemerkbar machen. Dort waren die Margen eh schon gering und die
Verdopplung des Preises für Rohkaffee wird eingepreist werden.
Kleines Rechenbeispiel für einen Standard-Kaffee
Börsenpreis: 3,75 USD/Lbs ~ 7,61€/Kg
Röstverlust: ~15%
Kaffeesteuer: 2,19€/Kg
Mehrwertsteuer: 19%
Gesamt für Materialeinsatz und Steuern: 13,25€/Kg
Sie
kennen vielleicht die Angebote für ein Pfund Markenkaffee für um die 5€. Diese
Rechnung geht nicht mehr lange auf. Aktuell (31. Januar 2025 steht der
Börsenpreis bei 3,75 USD pro Pfund (454g). Dies entspricht einem Preis von 8,25
USD/Kg, also etwa 8€/Kg nur für den Rohkaffee. Zieht man nun noch etwa 15%
Gewichtsverlust durch die Röstung ab, schlägt die Kaffeesteuer von 2,19€ und
die Mehrwertsteuer von 19% drauf - und hat dann noch nicht einmal die weiteren
Kosten von Transport, Lagerung, Logistik und Verkauf eingepreist - sieht man
schnell, dass diese Preise nicht zu halten sein werden.
Dieses Beispiel ist wie gesagt für einen Standard-Kaffee. Wir zahlen immer noch mehr, da wir Prämien für die höhere Qualität zahlen. Es gibt kaum noch einen Kaffee, den wir unter 10€/Kg kaufen können und wir wollen keine Abstriche bei der Qualität machen. Nach oben ist natürlich kaum ein Limit. Wir sind deshalb aber leider gezwungen einen Teil dieser Preissteigerungen an euch als unsere Kunden weiterzugeben. Gleichzeitig gehen wir aber auch von einem Geschäftsjahr von kleinerer Marge aus und versuchen dies anderweitig zu kompensieren. Wir hoffen dabei auf euer Verständnis, denn wir geben nach wie vor Alles, um euch eine gleichbleibend hohe Qualität in die Tasse zu bringen, die den Preis mehr als wert ist.
Wie geht es weiter?
Wenn wir mit unseren Partnern und Rohkaffeehändlern sprechen, hören wir oft Ratlosigkeit und Sorgen um die zukünftige Entwicklung. Der Klimawandel hat schon jetzt einen enormen Effekt auf die Stabilität der Ernten und droht die Produktionskapazität in den kommenden Jahren weiter einzuschränken. Die gleichzeitig weltweit steigende Nachfrage sorgt für eine Verknappung, die die Preise weiter steigen lassen könnte. Nach jahrelanger relativer Stabilität beeinträchtigen regionale Krisenherde zum Teil massiv unsere Lieferketten. Gut gemeinte neue Vorschriften, wie das EU-Gesetz gegen Entwaldung (EUDR), erhöhen den bürokratischen Aufwand nicht nur für uns Unternehmen in Europa, sondern auch für die Produzenten in den Anbauländern und drohen kleinere Kaffeefarmer ganz vom Markt auszuschließen. Dies alles zeichnet ein düsteres Bild.
Aber: Wir glauben an die Beständigkeit von Qualität und gewachsenen, ehrlichen Wirtschaftsbeziehungen. Sie als unsere qualitätsbewussten Kunden haben längst erkannt, dass Kaffee ein wertvolles Produkt ist, das bewusst genossen werden sollte. Die Zeit der billigen Verfügbarkeit von Kaffee mag vorbei sein, aber hoffentlich damit auch die Zeit der Ausbeutung der Kaffeeproduzenten. Machen Sie sich also keine Sorgen. Mit Ihrer Entscheidung bei uns Kaffee zu kaufen haben sie sich bereits für eine nachhaltige Form des Kaffeetrinkens entschieden. Wir werden auf jeden Fall weiterhin alles dafür tun, dass Sie sich weiterhin qualitativen, handwerklich gerösteten und fair gehandelten Kaffee mit Freude bei uns leisten können!
Ihr Böhnchen-Team der Rösterei Coffeum