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Auf ungewöhnlichem Wege erreicht uns dieser herausragende Kaffee aus dem renommierten Terroir von Palermo in der Region Huila, Kolumbien, denn er wurde im Rahmen der Kampagne Fresh Coffee Clean Ocean emissionsarm per Segelschiff nach Europa transportiert. Wir haben nur sehr wenige Säcke, also lasst ihn euch nicht entgehen!Produziert wird er von der Familie Cerquera auf der Finca La Lindosa in der Ortschaft San Pedro. Die Kaffeetradition der Familie reicht über 60 Jahre zurück und ist tief verwurzelt in der Region. Familie Cerquera erneuert ihre Anbauflächen kontinuierlich und arbeitet konsequent nach bewährten und nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken. Angebaut werden ausschließlich von der Nationalen Kaffeeförderation Kolumbiens empfohlene Varietäten, entwickelt durch das Forschungszentrum Cenicafé. Diese Sorten sind besonders widerstandsfähig gegen Krankheiten und Schädlinge und sichern langfristig Qualität und Ertrag. Die jährliche Produktion liegt bei 150 bis 200 Tonnen Rohkaffee. Die Haupternte erfolgt von Mai bis Juli in Handarbeit. Nach der selektiven Handlese werden die Kaffeekirschen von Hand sortiert, anschließend 12 bis 24 Stunden in der Kirsche fermentiert und danach schonend im mechanischen Trockner getrocknet. Diese Natural-Aufbereitung verleiht dem Kaffee seine intensive Süße und fruchtige Tiefe. Die finale Trocknung erfolgt unter der Sonne. Der Kaffee wird kurz nach der Ernte per Segelschiff nach Europa transportiert. Dies reduziert schädliche Emissionen und sorgt darüber hinaus für einen schnelleren, schonenderen Transport als die Verschiffung per Containerschiff, weshalb der Kaffee frischer bei uns und bei euch als unseren Kunden ankommt. Eine sehr spannende Initiative, die wir mit diesem Kaffee gern unterstützen und weiter beobachten. Wir haben den Kaffee als modernen Espresso geröstet - also heller als die klassiche italienische Röstung. Durch die trockene Aufbereitung als Natural erhält der Espresso trotzdem extrem viel Süße und einen angenehmen, samtigen Körper. In der Tasse überzeugt uns die deutliche Note von hellen Kirschen, die uns an Kirschbonbons erinnert. Abgerundet wird dieser komplexe, fruchtige und dennoch ausgewogene Espresso durch Noten von Kakao-Nibs. Ein echtes Erlebnis!Wir empfehlen für moderne Espressi wie diesen eine leicht verändertes Rezept für die Zubereitung im Siebträger, vor allem ein längeres Verhältnis zwischen Kaffeepulver und Wasser von 1:2,5 bis 1:3 (also zum Beispiel 18g Kaffeepulver zu 45g bis 54g fertiger Espresso) je nach Geschmack. Er schmeckt auch hervorragend im Flat White, vor allem mit Barista-Hafermilch.